Blog da Nutrição

A Páscoa é uma data muito importante para a civilização cristã, assim como o Natal. É nesse período que celebra-se a ressurrerição de Jesus Cristo, o que para muitos tem o significado de renovação. Já o coelho e os ovos de Páscoa tiveram origem nas civilizações antigas e simbolizavam fertilidade.

A tradição de presentear a família e os amigos com ovos coloridos é um costume que foi sendo passado às demais culturas do mundo todo. O surgimento do ovo de chocolate na Páscoa se deu a partir do séc. XVIII, em substituição aos ovos duros e pintados que eram escondidos nas ruas e nos jardins para serem caçados. Foi uma descoberta fabulosa dos confeiteiros franceses que inventaram esse modo atraente de apresentar o chocolate. Naquele tempo, eles não sabiam que essa semente provocaria uma quantidade enorme de adoradores e uma grande tradição ao redor do mundo. Atualmente, o ovo de chocolate é um presente tradicional, recheado de significados.

Do ponto de vista nutricional, o chocolate pode ser considerado nutritivo desde que consumido com moderação. É fonte de proteínas, carboidratos, gorduras, cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio e vitaminas do complexo B. O problema está na grande quantidade de calorias derivadas da gordura e açúcar.

Muitos estudos têm demonstrado que o chocolate amargo possui alto teor de flavonóides, antioxidantes que podem auxiliar na redução dos riscos de doenças cardiovasculares. Sendo assim, o chocolate amargo é a melhor opção dentre os muitos oferecidos no mercado. Este tipo de chocolate possui ainda alta concentração de catequinas encontradas no cacau, que agem nas artérias, promovendo, entre outros benefícios, o controle da pressão arterial.

A Páscoa é um período em que normalmente há muitos excessos alimentares, e que acabam se prolongando por um tempo, até que os ovos acabem.

Deve haver cuidado para que um hábito que é peculiar à Páscoa não se estenda por muito tempo após este período. Uma boa dica é não comprar ovos enormes, o que pode prolongar a “temporada de Páscoa”. Ainda, ao invés de comer grandes quantidades de uma só vez, é muito melhor que pequenas quantidades sejam ingeridas por dia. A inclusão de 30 gramas de chocolate por dia não é considerada exagerada, desde que esteja inserida em uma dieta saudável, rica em frutas, verduras, legumes, carnes e que contenha baixo teor de gordura e açúcar.

Ingredientes

• 100g de polpa de açaí congelada
• 1 banana prata
• 1 colher (sopa) de xarope de guaraná
• 2 colheres (sopa) de suco da laranja
• Granola para acompanhar

Modo de Preparo

No copo do liquidificador, coloque a polpa de açaí semi-congelada, a banana, o xarope de guaraná e o suco de laranja. Bata até que fique homogêneo, mas deixar que a polpa derreta por completo. Sirva imediatamente e acrescente a granola por cima.

Dicas

1. Os ingredientes devem ser batidos rapidamente para se obter uma sobremesa gelada com alguns flocos de gelo, e não um líquido.
2. Bata a polpa de açaí com outras frutas, como morango, kiwi, etc.

Açaí é o fruto da palmeira conhecida como açaizeiro (Euterpe oleracea Mart.), planta típica de várzea. É nativo da Amazônia, onde seu consumo data dos tempos pré-colombianos. No Brasil, consome-se o palmito de açaizeiro ou mesmo o fruto, que é utilizado na forma de sucos, vinhos, sorvetes, cremes ou mesmo na forma in natura. O açaizeiro pode ser utilizado não só na alimentação, mas também na produção de celulose, fabricação de ração animal, medicina caseira e corante natural. Açaí, em tupi, provém de a-çaí, o fruto ácido ou então de iá-çaí, o fruto que chora.

Na Amazônia, a forma mais tradicional de consumir o açaí é gelado com farinha de mandioca ou tapioca. Mas o suco grosso, na forma de creme, acompanhado de frutas como a banana, com granola ou até mesmo batido com iogurte natural, são outras maneiras deliciosas de consumir este alimento.

O açaí é considerado um dos frutos mais nutritivos cultivados na Amazônia. A polpa de açaí é fonte de ?-tocoferol (vitamina E), vitaminas A, B1, B2, B3 e C, fibras, cálcio, magnésio, potássio. Destaca-se quanto ao teor de lipídeos, fornecendo ácidos graxos de boa qualidade, 60% monoinsaturados e 13% poliinsaturados. Já o fornecimento de proteínas varia entre 25-65%. No entanto, é pobre em carboidratos. Além disso, é fonte de antocianinas, pigmentos naturais, pertencentes à família dos flavonóides e responsáveis pela coloração do açaí e por seu poder antioxidante. 

Informações Nutricionais por 100g de Polpa de Açaí

• Calorias: 490 kcal
• Proteínas: 13g
• Lipídeos: 48g
• Carboidratos: 1,5g
• Fibra: 34g
• Cálcio: 286mg
• Ferro: 1,5mg
• Potássio: 932mg
• Fósforo: 124mg
• Magnésio: 174mg
• Vitamina E: 45mg